BÌNH LUẬN
Bánh tẻ là một loại bánh truyền thống của miền Bắc với nhiều loại nổi tiếng: bánh tẻ Phú Nhi, bánh tẻ làng Chờ, bánh tẻ Văn Giang, bánh răng bừa Thanh Hóa,…Với nghề làm bánh tẻ truyền thống hằng trăm năm nay, bánh tẻ Phú Nhi trở thành một đặc sản nức tiếng của thị xã Sơn Tây. Năm 2007, làng nghề bánh tẻ Phú Nhi được công nhận là làng nghề truyền thống của thị xã Sơn Tây. Để bảo vệ danh tiếng và uy tín cho sản phẩm, tránh việc sử dụng sai thương hiệu sản phẩm, Hội nông dân phường Phú Thịnh đã tiến hành đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm. Năm 2010, Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể bánh tẻ Phú Nhi. Tuy nhiên sau 10 năm vận hành, việc sử dụng nhãn hiệu tập thể Bánh tẻ Phú Nhi vẫn còn nhiều bất cập. Để nâng cao năng lực cạnh tranh, tiếp cận thị trường tiêu thụ mới góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho các cơ sở sản xuất bánh tẻ Phú Nhi, Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Hà Nội đã phê duyệt triển khai dự án “Quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể “Bánh tẻ Phú Nhi” phường Phú Thịnh, thị xã Sơn Tây, thành phố Hà Nội” với đơn vị chủ trì dự án: Hội Khoa học Phát triển Nông thôn Việt Nam.
Nhãn hiệu tập thể Bánh tẻ Phú Nhi
Trong khuôn khổ dự án, để nâng cao năng lực cho chủ sở hữu nhãn hiệu, các cá nhân, tổ chức sử dụng nhãn hiệu; Hội Khoa học Phát triển Nông thôn Việt Nam đã phối hợp cùng với Hội Nông dân phường Phú Thịnh đã tổ chức tập huấn với các nội dung: 1) Hướng dẫn sử dụng nhãn hiệu sản phẩm; 2) Hướng dẫn vận hành hệ thống quản lý nhãn hiệu tập thể “Bánh tẻ Phú Nhi”.
Nhằm nâng cao hiệu quả trong hoạt động tiêu thụ sản phẩm, dự án đã thiết kế bao bì sản phẩm, hỗ trợ hệ thống truy xuất nguồn gốc QR code, in ấn thử nghiệm túi đóng gói sản phẩm nhằm quảng bá, giới thiệu thương hiệu; Thiết kế biển hiệu quảng cáo; Ngoài ra thực hiện hỗ trợ cho các cơ sở phân phối bán lẻ bánh tẻ Phú Nhi.
 |
Biển hiệu quảng cáo tại điểm
 |
Bánh tẻ Phú Nhi đang được bày bán
Thông qua nội dung này các hộ sản xuất sẽ có bao bì, tem, nhãn mác đẹp, thông tin rõ ràng; góp phần tạo điều kiện giúp đỡ các cơ sở sản xuất từng bước được mở rộng thị trường. Dự án đã triển khai kết nối thị trường tiêu thụ sản phẩm bánh tẻ Phú Nhi với một số đối tác tại Hà Nội và thị xã Sơn Tây như: Điểm dừng nghỉ Hải Thành – Quốc lộ 32 thị xã Sơn Tây...
Nghề làm bánh tẻ tuy vất vả hơn so với làm nông nhưng đem lại thu nhập khá cho người dân. Với nhu cầu tiêu dùng bánh tẻ ngày càng tăng, sản xuất bánh tạo ra công ăn việc làm ổn định cho người dân địa phương, vừa gìn giữ nét đẹp trong văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc. Qua thực hiện dự án, bánh tẻ Phú Nhi từ nay sử dụng nhãn hiệu, tem nhãn truy xuất để phân biệt với sản phẩm bánh tẻ của các địa phương khác, bảo vệ uy tín và thương hiệu bánh tẻ Phú Nhi trong mắt du khách thập phương. Người dân cũng bắt đầu thay đổi tập quán sản xuất nhỏ lẻ, tự phát sang sản xuất tập trung theo hướng sản xuất hàng hóa, có sự liên kết giữa các thành phần kinh tế. Đồng thời dự án cũng hướng dẫn, khuyến khích sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần phát triển kinh tế địa phương và bảo tồn làng nghề truyền thống.
Lê Hải Đăng - CASRAD